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生機飲食觀， 屬新的科學研究領域 ，由於有一些顛覆傳統醫學營養學觀點，
再加上現代科學對人體這個超級大化學工廠的瞭解人仍十分有限，許多議題仍有爭議或不清楚。
我們採雷久南博士、姜淑惠醫師、 李秋涼女士的觀點，做為生機飲食的理論基礎。
欲瞭解雷博士和姜醫師的觀點，可拜讀其著作。 現簡述如下:
•先素食，再進一步生食，最後加入斷食。
•素食 --> 生食 --> 斷食
•一定要素食，若懂得吃，素食含有人體所需的全部營養素。
•吃素可以改善生理疾病，促使心理上更自在 更開心。
•食物類別 : 應就鹼性、低壓力、微陰微陽、悅性食物，而捨酸性、高力、極陰極陽、惰性食物。
•穀、疏、果、芽 四大金剛，如同飲食金字塔 (全穀類位於金字塔底部)，要均衡調配。
•飲食把握四低一高(低油、低鹽、低糖、低蛋白、高纖維) 原則。
•攝取的食物 鉀鈉比例要高。
•拒絕任何化學添加物 (防腐劑、色素、安定劑、漂白劑、瑩光劑 、味精)。
•增加生菜 水果等生食比例。
•不喝牛奶。
•生機飲食功效在保養身體，重於疾病治療。
•生機飲食應該是不貴的。
•傳統飲食習慣，很多違背健康原則。
•飲食習慣是可以改變的。
•趁早養成素食‧生食習慣。
•惰性 vs 變性 vs 悅性 ─ 瑜伽的分法，悅性食物能量高應取，惰性食物應捨 五辛 菰類 酒屬惰性食物。
•酸性 vs 鹼性 ─ 健康的身體呈弱鹼性 ，蔬菜 水果 豆類 海藻都是鹼性食物。
•極陰極陽 vs 微陽微陰 ─ 應捨前者就後者，微陰食物有豆 種子 蔬果 水質悅性，微陽有全穀纇，極陰食物有酒 油 調味料，極陽有魚肉奶蛋。
•高壓力性 vs 低壓力性 ─ 凡悅性 微陽微酸 微陰微鹼的食物都是低壓力食物，反之則是高壓力食物。
鉀鈉比例
•鉀和鈉都是我們人體必需的，但鉀鈉比例應維持2 比 1 以上。
•現代人鹽、味精、調味醬 用的多，鈉 的比例偏高 。
•鉀鈉比例失衡，則易生糖尿病、高血壓 和其它疾病。
•肉、奶、 蛋 鉀鈉比例只有3 ~ 5。
•蔬果鉀鈉比例都在 100 ~200 以上。
為何要生食 ？
•食物中含有20種氨基酸，其中有8種氨基酸是維持人類生命所需，有兩種遇熱即被分解 因此日常飲食的調配 至少要有50%~100%正確的生食，才能重拾我們的健康。
•維生素和酵素遇熱即被破壞。
•脂肪類食物熟食脂肪脢降低很多， 所以食物就很不容易消化分解。
如何生食？
•飲食習慣是可以改變的。
•精力湯是生食療法中最完整的營養湯。
•多吃芽菜及生菜，因發芽過程所產生的酵素及氨基酸比平常蔬菜營養成份多達10倍以上。
•早餐盡量以水果餐或精力湯為主。
食用生機蔬菜線蟲致死??
•生機蔬菜的栽培，絕對不可使用人體或動物的排泄物當肥料，以減少污染機會。
•生機蔬菜的栽培，絕對不可使用不潔的水溝水灌溉，以減少污染機會。
•生機蔬菜若生食，必需菜洗多遍，浸泡多時。
如何選購有機農產品暨食品？
•選本地新鮮有機 ─ 國外進口有機產品，經過長期保存運送，新鮮度品質都已打折扣，價格卻比本地產品貴一大截。
•貴不一定好 ─ 選新鮮 有營養 高能量的，不一定貴。
•選有品牌信用好的 ─ 以便確認是真有機，避免魚目混珠。
•瓶瓶罐罐的有機食療產品不要太相信其療效 ─ 這些產品多國外進口，價格貴得離譜，療效若沒有衛生署認可，可不要太相信其療效。
•(註: 以上也是本店選購有機蔬菜和販賣有機產品的原則)。
有機蔬菜的優點有那些？
•根據一項實驗，有機蔬菜維生素C含量 比一般蔬菜高許多，相信其它維生素和礦物質含量也比較高。
•有機蔬菜水份含量，比一般蔬菜低許多，但甜味確比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。
•有機蔬菜沒有殘留農藥的危害。
•有機蔬菜保存時間較久，不易腐爛。
•有機蔬菜營養高，又比較有味道，若能生食或打精力湯，所需要量不多，算起來不貴。例如有機蔬菜若是一般蔬菜的2~3倍，平時每日吃1斤炒青菜，改用有機生食，1/3斤的量就夠了。
•(註 : 現超市所售的水耕蔬菜，不是有機蔬菜)。
何謂準有機？
•只用最低限度農藥驅蟲，至少採收時，作物是有機的，沒有農藥殘留。
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